一家全球最贵的全食超市，却有人争相买单。_Kaiyun·yunkai(中国)官方网站

本文摘要：低价餐馆早已遍布全国各地，今天讲解一家全球三高的餐馆全食餐馆公司(WholeFoodsMarket)能有多贵?在英国富人区的全食餐馆，土豆7欧元(通人民币50多)一公斤，草莓210元4颗，一株空气植物70美元。

低价餐馆早已遍布全国各地，今天讲解一家全球三高的餐馆全食餐馆公司(WholeFoodsMarket)能有多贵?在英国富人区的全食餐馆，土豆7欧元(通人民币50多)一公斤，草莓210元4颗，一株空气植物70美元。价格喜到被迫放朋友圈吐槽的地步。如果你想要把工资一顿饭花光，午餐可以试试491美元7盎司(将近2两)的辣金枪鱼卷▼早上煮一颗34美元的鸵鸟蛋逼格也是极高的▼与天天低价的沃尔玛比起，全食餐馆回头了另一个极端天天高价。

全食销售的有机食品、天然食品及其他一些美食的价格不会比普通食品低40%至175%，全食一度被冠上全薪光(WholePaycheck)的称谓，以形容其价格之低。虽然买的巨贵，但是排队的人络绎不绝。▼暴风雪中排队▼太贵也更容易纳仇恨，2014年，全食被消费者检举索价过高，全食因此被拒绝缴纳80万美元的罚款与调查费用。

虽然全食仍然特别强调自己不是为小圈子经商，不是为了精英们，而是想要转变世界。但是完全所有餐馆都进在富人区，因为富人们更加不愿为身体健康买单。在美国，精英阶层是会去麦当劳的，上班后他们会去WholeFoods买点东西回家，或者就必要在那里的不吃点有机沙拉。穿著没用过杀死真菌剂和杀虫剂的棉花做到的有机棉T恤，既装迫，又身体健康。

▼2013年，全食销售额超过129亿美元，在《财富》500强劲企业中排名第232位。现在共计375家门店，员工6万多名。业界人士称之为它为零售业创意的最后一个样板。

那么究竟什么是这家风行欧美的原因呢?餐馆界苹果：政治宣传沃尔玛的狠招1、货物评级，让客户安心全食一项独有的标准是对货物评级，一方面可以将货物品质直观地呈现出给消费者，给与他们知情权，另一方面也顺应了中产阶层内心的优越感。在生鲜蔬果方面，全食餐馆有一套评级体系，把农场分成好、更佳、最差三个等级。至于并未超过这三个等级的产品，这里也可能会买，但都会有一个醒目的标签并未评级(unrated)，以便消费者参照。

对食品安全较推崇的消费者，可以自由选择几乎避免并未评级的产品。全食的每个直营店都分开正式成立了质量管理委员会，负责管理对店内的所有商品展开安全监管和评估，比如肉类产品，一共有6个评估级别，评级1为最基本级别，5+为最高级别。▼全食的标准包括不可以有抗生素，没笼子、在非挤迫的环境下圈养、所以当供应商超过5或者5+时，产品质量和身体健康程度就十分低了普通鸡和全食餐馆的鸡▼对于家用清洁剂，全食也有自己的ECO-SCALE评分体系。

从怕到好分成白、橙、朱、蓝四个等级，红色等级无法下架。即便是这样，人道对待动物协会(PeoplefortheEthicalTreatmentofAnimals，全称PETA)对全食餐馆驳回诉讼，控告这个有机食品餐馆在监测其供应商如何对待动物方面流于形式，比如最近协会指出，全食的猪并没像他们说道的那样有精神，早已有76887人回应了反对。▼在这样的监控环境下，全食必需更为苛刻自己的品控标准，比如最近全食就实施了新的肉类评级标准。

2、让顾客爱上摆摊食品店人们讨厌美食，讨厌逛购物，但是很多人都喜欢摆摊食品店，实在是像洗衣服一样很烦人的家务事。全食的店面用艺术长廊才只用的灯光、古典音乐、高雅的环境把摆摊食品店变为了看表演一样精彩幸福的事。全食灯光的设计稍暖色，这样蔬菜水果颜色尤其饱和状态，色泽、味道、质地、光泽让人流口水，人们不会几乎遵从于食欲而记得了显得便宜的价格。

每一件食品都有一个故事，尽可能绘声绘色地图形食品，当你停下的时候，迅速更有你的注意力，就是要超过让人一看见就哇的一声尖叫声的效果。比如说放在冰床上的一块鸡肉的简历是这样的：罗西是一只生活在有机农场的鸡，被送入屠宰场后，变为安放WholeFoods里的袋装鸡肉。它的一生在订做鸡舍中童年，它的鸡舍通风、地面铺有整洁的谷物，它生前不是悠闲地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多数市售家禽有所不同，罗西从没用过抗生素或生长激素。

因此，罗西的肉每磅3.29美元，是普通的两倍多。通过讲故事的形式将身体健康、高端的理念表达给消费者。▼3、鼓吹着来，政治宣传传统餐馆食品零售商往往不会尝试最廉价最能产生效果的方式经营，全食餐馆则几乎有所不同。

全食食品餐馆仍然在执着做最差，这意味著必须大大的尝试。而且，全食食品餐馆可以较慢的创意，因为他们的权力更为集中。这与沃尔玛等连锁餐馆集中于订购、统一仓储是不一样的。

出于降低成本与执着规模经济效应的目的，统一订购与统一仓储是连锁经营企业尤为少见的策略，但全食餐馆或许反其道而行之，尽管这有可能减少管理成本，但也提高了顾客价值。就是充份许可，给员工充足的维度。地区经理可以根据当地风格自行设计新店，可以根据当地消费偏爱自行订购，每个店的领导层可以顺应当地口味自律要求10%的库存，以至于任何时候，每家店铺都会有20%到50%的商品会与其他连锁店反复。还可以根据当地的竞争情况来定价。

容许商店层面的创意和试验，地区经理可以根据当地风格自行设计新店，它的一家连锁店的经理大卫亚伯索尔德说道：我被许可可以像照顾自己的商店一样经营这里。▼老板大学退学，被称作有机食品界的比尔盖茨1978年，约翰麦基从德克萨斯大学哲学与宗教学系由休学，估算毕业也去找将近工作，索性创业，于是从父母和朋友那里借了45000美元进了一家官营当地农民出产的蔬菜和面食的小店。会见当时的女友一起进了家取名为SaferWay的身体健康食品店。

两年后，SaferWay牵头了MarkSkiles和CraigWeller的克拉克斯威尔大自然食品店沦为新的全食餐馆公司(WholeFoodsMarket)。全食正赶上美国身体健康饮食的大风口，它所倡导的高质量生活、绿色身体健康食品和环境保护，一下子打中了美国中产阶级的G点。经常去全食的顾客，对它具有宗教般的笃信。全食一度被比作有机食品界的苹果，约翰则被称作绿色食品业的比尔盖茨。

▼无秘密管理无秘密管理是全食的众多独有之处。与大多数公司有所不同，全食发布大量财务数据，不是面向媒体，而是面向全体员工，目的是让员工理解公司正在或者想干什么。公司还发布公司所有员工上一年度的总收入，还包括管理人员和CEO。

高管收益无法多达公司平均工资的19倍，牵头创始人每年获得1美元，而非高管享有公司93%的股票期权。公司员工离职率仅有7%，为业内最低水平。

员工有100%的医保。最近仅有餐馆公司为更有千禧一代发售365餐馆新的品牌。目前势头很猛，不致在低价有机食品引发一股新的浪潮。▼全食的管理理念是四方共赢，麦基的逻辑只不过很非常简单：团队成员失望，之后能使顾客失望。

顾客深感失望，就不会之后照料你的做生意。顾客们讨厌你的公司，投资者就失望。

市场也给麦基的商业逻辑转了赞成票，全食餐馆完全每年都以两位数的速度快速增长。

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