‘Kaiyun·yunkai(中国)官方网站’从MUJI和星巴克，看大品牌的多业态与转型之路

今年6月3日，全球首家MUJIDiner无印良品餐堂在上海月揭幕。这是时隔MUJIBooks,Hotel之后，MUJI月向餐饮界进占。无独有偶修筑新的业态的还有星巴克，据信星巴克不会于2018年将把茶饮市场的焦点并转至中国。

各大品牌仍然只做到单一的产品，跨界合作、多业态发展被推向了热门。何为业态和场景消费所谓业态是指：企业为符合有所不同的消费市场需求，以经营商品的重点和获取服务方式的有所不同，而采行的经营形态。业态最少不应还包括三层含义：第一，我的店是什么店?即业态的自由选择问题。第二，我的店是给谁进的?即市场定位问题。

第三，我的店买什么?即商品包含问题。场景消费即指：当产品体验足以令其消费者为之买单时，创建一个必要场景来营造产品、感动消费者，让消费者心甘情愿的老铁恰钱包。MUJIDiner6月3日，全球首家MUJIDiner无印良品餐堂在上海月揭幕，总承包了日常生活的无印良品，月打开了它的美食升级之旅。

MUJI进占新的业态之频密都早已不是新闻，MUJI不管是进餐厅还是酒店都很更容易被接纳，无印良品前社长松井忠三说道过这样一段话：无论什么行业，都会在时代发展中步入自身商业模式仍然限于的时刻，但品牌却享有更为普遍性的力量，需要忍受商业模式的更改。反言之，如果品牌失陷，那么任何的商业模型也不会早已塌陷。用当前时髦话来翻译成即是：IP得身体素质。

此前MBS新闻报道，MUJI上海分店开业一年就经常出现销售下降，MUJIDiner的发售或可解读为以新的业态新的增长点抵销零售市场下滑的影响。这样全方位的一站式享用也是当下千禧一代最乐意找寻的地方，他们期望消费的是氛围和体验，而不只是杂货和衣服。星巴克的茶饮市场咖啡与茶，算是是世界上最接受度最低的两种饮料。

星巴克旗下那个享有近10亿美元市值的茶品牌Teavana，知道要来中国买茶饮了。与之前星巴克将茶饮计划打进中国市场有所不同的是，这次是把焦点必要放到中国市场，原因是与买咖啡的主业互为较之下，星巴克的茶饮做生意有误不温不火。

在过去的几年内，随着消费者购物习惯的转变以及线上销售的较慢兴起，美国百货商业陷于了低潮。由于商场客流量大大下降，连锁咖啡厅巨头星巴克都在近日宣告：到2018年将重开旗下所有379家Teavana(茶瓦纳)门店，并把茶饮市场重点移往到中国。

就算在本土茶饮市场受创，星巴克也不远处退出茶饮市场这块诱人的蛋糕。星巴克超越了国内传统茶文化的束缚，发售以当代年轻人爱好为主流的新式茶饮品。十几年来星巴克靠着咖啡完全拿下中国市场，如今它发售的更加切合中国饮食文化的新式茶饮在中国市场上销售较为悲观。未来，诚品可能会从书店变成百货公司?吴清友时代早已落幕，后吴清友时代将何去何从?诚品书店每家店面都扔大钱在设计上，精益求精再行再加书店经营模式的不成熟期，以及书籍的薄弱利润，造成了诚品书店长达15年的赔钱之路。

在此期间，诚品也仍然在调整策略，正式成立零售事业部，负责管理精美用品、食品、咖啡等，打开了书店的复合式经营。诚品信义店的揭幕，让诚品由书店定义为一家读者与生活的博物馆。很多人诟病近几年的诚品早已背离了书店的本质，出了一个只有书店外壳的百货商场。平心而论，在传统出版发行几成末路狂花，全民读者更加碎片化的当下，诚品之举也实属无奈，能坚决这份情怀早已委实深感。

不管是MUJI的多方位进占新的业态，星巴克一颗心铺在茶饮市场上，还是诚品书店或将沦为成品百货，归根结底他们都是迎合新时代新潮流调整经营思路。靠单一的业态和产品在如今这个多变的时代下很难双脚的大位。

君不见不计其数的老牌餐厅因为经营理念、思路、调性的领先停滞不前陆续破产，一招鲜不吃遍天的时代早已过去了，餐营者们，革自己的命要暴力一些。

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