Kaiyun·yunkai(中国)官方网站·IOS/手机版APP下载/APP-2015餐饮企业“死亡名录”给了我们什么启示？

一睁眼，都有原设的店，一失眠，一家老店就倒地了。今天盘点下去年餐饮寒潮中有代表性的餐企丧生名录及原因。

对这些早已丧生了的餐企，无论是痛惜它的巅峰，还是悲痛它的告终，还是毫不留情抨击，期望扎扎实实警告每一位餐饮人，哪些是餐饮的雷区。1、代官山代官山是上海展圆餐饮管理有限公司旗下的餐厅，这是一家跨国连锁企业，旗下享有代官山蛋蛋屋晶厚朵思四大品牌。展圆曾预计到2015年在中国的开店数超过100家，沦为中国餐饮百强企业，同时成功在香港上市，沦为餐饮连锁上市公司。

关键词：中高端连锁上海丧生时间：2015年5月享寿：9岁死因：代官山定位偏向中高端，而其升级品牌黛堪称主打高端市场，不过，随着近两年反腐败力度增大，高端餐饮市场寒潮持续。2、咖啡陪伴你咖啡陪伴你正式成立于2008年，在韩国早已享有800多家连锁门店，是韩国本土仅次于的咖啡连锁品牌。近年来，中国咖啡市场快速增长迅速，在这一趋势下，一家取名为中企投资集团的公司，于2012年与韩国咖啡陪伴你公司合作，在上海正式成立了咖啡陪伴你管理有限公司，负责管理将这一品牌引进中国市场。合作伊始之时，韩国咖啡陪伴你方面还拿起豪言，将在中国市场挑战星巴克的地位。

咖啡陪伴你在中国市场采行了直营店和加盟店两种开店模式，而除了少量直营店外，咖啡陪伴你95%以上的门店都为加盟。更加关键的是，其加盟模式几乎不同于一般来说意义上的特许加盟，而是一种被其自称为代为创业授权的模式。关键词：韩式咖啡加盟丧生时间：2015年4月末享寿：3岁死因：加盟+直营+合作经营的方式开店速度过慢，造成公司资金周转严重不足，中方股东暂停单方面垫资。3、西安肯德基加盟店上个世纪90年代初，陕西松茂食品有限公司以加盟店的形式将肯德基引进西安市场，由于做生意疯狂，加盟店数量大幅激增，最多时仅有西安市就进了十六七家加盟店，再加省内其它地市进的店，总数二十多家。

关键词：西式快餐加盟丧生时间：2015年9月享寿：25岁死因：摊子砖的大，投资决策犯规。4、唐都大酒店唐都集团正式成立于1988年8月，是以餐饮居多，集食品科技、农林牧、商贸、投资研发等多元化发展的综合性企业。经过二十多年的不懈努力，已逐步形成以餐饮居多的大型服务企业。现享有全国第一流的生态主题酒店山西唐都生态园和黑龙江北大荒谬都生态园，并有太原唐都大酒店、太原唐都商务酒店、北京唐都酒楼、海口唐都大酒店六家餐饮企业及唐都食品科技公司。

关键词：高端连锁丧生时间：15年12月享寿：27岁死因：高端餐饮邂逅国八条，转型投资告终。商海如战场，创业容易，守成不易，转型更加容易。5、长沙印象湘江从当年5月17日网际网路公布众筹召集令，到9月19日，短短4个月时间，网络让一群素不相识的创业发烧友，从线上跑到线下，牟跑完强劲从93个股东手中筹措到100万元，并已完成选址、翻新、讨员工、开业的目标，堪称一气呵成。

今年5月21日，牟跑完强劲还被央视《创响人生》栏目请求去，就众筹开餐馆的事情不作了近20分钟专题专访。关键词：众筹丧生时间：15年10月享寿：1岁死因：理想很甜美、现实很骨感，餐饮的特性要求了很难通过众筹超过想的效果。

众筹之后没专业团队运营，最后因倒闭关店。6、广州云香酒楼云香酒楼坐落于广州市越秀区东华东路342号，创立于清朝光绪三十年（1904年），距今已有百年历史，以经营传统粤菜、龙凤礼饼、中秋月饼而知名，美称西有莲香，东有云香之美誉。关键词：百年老店粤菜老字号国企丧生时间：15年3月享寿：111岁死因：因为长期习惯国有经营，面临市场的竞争时丧失扩展客源的活力，靠做到老街坊做生意，造成频仍亏损。最后因股权分配和倒闭等原因关门。

7、武汉巴适餐厅巴适酒店管理有限公司正式成立于2007年，在创办了巴适餐厅品牌后从单店起家，逐步发展壮大。最初的一家店坐落于武汉香港路中段，凭借浓浓的川菜口味，酸菜鱼、干锅牛蛙、凝结虾、鱼香肉丝等招牌菜打响名气。在武汉天地一炮而红之后，巴适餐厅以其中高档餐厅的定位开始了盲目扩展，一口气在菱角湖万达、经进万达、凯德广场、楚河汉街、福星惠誉格兰大道、融科天城等多个购物中心、商业街班车分店。关键词：川菜连锁丧生时间：2015年5月享寿：5岁死因：扩展过于缓，导致其资金链经常出现极大压力。

在人才培训、企业管理等方面皆曝露后脚力弱的问题。8、娃娃鱼主题餐厅2013年10月，有张家界娃娃鱼之父之称之为的王国昌，投资700多万元在月湖公园旁班车长沙首家娃娃鱼餐馆张家界大鲵观看美食体验馆。

王国昌曾豪情万丈，期望凭娃娃鱼在长沙打响一片天地。关键词：长沙主题餐厅高端丧生时间：2015年4月享寿：2岁死因：价格太贵、高端客源大幅度增加，做生意难以为继。9、金百汇国际海鲜自助餐厅金百汇国际海鲜自助餐厅于2010年月登岸长沙，选址长沙贺龙体育广场附近的摩天一号大楼的二楼，营业面积上千平米，以菜品非常丰富、海鲜多而新鲜而闻名，价位大约在午餐188元、晚餐228元左右，较五星级酒店的点心低廉一些，开业之初备受长沙食客欢迎，做生意不俗。关键词：长沙海鲜自助丧生时间：2015年3月享寿：5岁死因：成本过低选址犯规。

10、东方既白（广州）东方既白广首店，于2008年在广州天河城广场开业。当时，正处于东方既白扩展的高峰期，时任百胜中国总裁苏敬轼拒绝接受媒体专访时称，东方既白的全国拓展早已开始。

东方既白是肯德基的兄弟品牌，同归属于百胜餐饮集团中国事业部，于2005年在上海问世，当时顶着洋快餐的光环，也被称作是跨国餐企首次在中国创办的一个几乎本土化的全新品牌。关键词：中式快餐丧生时间：2015年12月享寿：7岁死因：品牌定位犯规遭遇瓶颈，扩展太快成鸡肋。11、阿度茶文化主题餐厅2002年，阿度在莲岳路开办了第一家快乐阿度主题餐厅，将台湾的饮食习俗、茶文化与闽南文化结合并改革创新，超越了大陆传统的茶不与正餐共食的方式，建构了具有厦门味的台湾美食。

2011年，阿度还取得厦门十大无以去餐饮名店的奖。关键词：厦门主题餐厅丧生时间：2015年11月享寿：大约10岁死因：老板经营品牌过多而不炼，又有债务纠纷，最后拖欠跑路。12、柴火鸡（成都重庆）一款主打买回想的柴火鸡，忽如一夜春风来，强势占领重庆吃货们的朋友圈。在微信朋友圈、微博等社交网络中，关于柴火鸡的图片、评论应接不暇。

将近半年时间，山城重庆就班车60多家柴火鸡，全城的吃货们都在不吃柴火鸡，全城的餐饮老板都想要从柴火鸡身上牟取真为金白银。关键词：一夜爆红速生速死丧生时间：2015年享寿：0.5岁死因：出也概念,大败也概念。店家一味侧重柴火这一概念,忽视了菜品本身质量,因此最后逃不过来也匆匆、去也匆匆的结局。

13、厚味香辣馆2004年，厚味香辣馆在上海班车第一家门店，以川菜著称，一夜爆红，颇受消费者青睐，一条南京东路上，相距不远处，就开办了中丝亚太商厦店和百联世茂店；在静安寺商业圈也开办了万航渡路店和长乐路店，每到饭点，都必须排队几十分钟才能用餐。据其运营部门的负责人回想，在2012年和2013年，厚味香辣馆每月流水平均值超过800万元；去年1月到10月，每月流水平均值也有650万元。

关键词：上海川菜连锁丧生时间：2015年12月享寿：12岁死因：由于公司决策犯规，新的店铺全部投资告终。另外，厚味高层将饭店大量的营业款用作餐饮业以外的土地、原油等投资，但以告终收场。不出供应商的钱，引起供应商送的食材质量上升，厚味陷于菜更加难吃的经营困境。

最后造成资金链脱落，无力之后经营。

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